明虾清洗干净，剥去虾头、虾壳，留下虾尾壳；

用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线；

剥去虾尾尖的壳，用剪刀减去剩余虾尾的一半，在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀，用厨房纸巾吸取多余水份；

裹一层薄面粉，称100g天妇罗炸粉，在炸粉中加入160ml冰水，调匀；

油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄（大概1分钟），沥油，放到吸油纸上吸油即可装盘，配合葱伴侣煎炸拌酱食用。