首先把所有食材都准备好，将春笋去壳，削去老根洗净切成丝，瘦肉、姜洗净分别切成丝，泡椒洗净备用

瘦肉放入碗中，加入2克盐，一勺味达美臻品料酒，一勺六月鲜特级原汁酱油，一勺味达美臻品蚝油调味，搅拌均匀腌制10分钟。

碗中加入2勺六月鲜特级原汁酱油，一勺淀粉，一勺鸡精搅拌均匀调成芡汁备用。

笋丝冷水下锅焯水3分钟，焯好捞起备用。

锅中倒入少许食用油烧热，放入姜丝，泡椒翻炒出香味，接着倒入笋丝，瘦肉丝翻炒均匀，大火翻炒2分钟，待瘦肉丝变色断生。

淋入调好的芡汁翻炒均匀即可关火出锅，一道清爽开胃又好吃的春笋炒肉丝就做好了。