水晶虾饺
水晶虾饺，肤白貌美有内涵
虾饺是广东的传统美食，喝茶、饮酒少不了一屉虾饺。作为北方人对虾饺是陌生的，大学跟同学穷游，第一次品尝到虾饺的美味，两个人直呼吃的满足。虾饺皮白，薄如纸，内馅隐约可见，吃起来更是爽滑鲜美。请教了做蒸饺的师傅，闲暇之余约好友和面，调馅，蒸虾饺，晶莹剔透的虾饺肤白貌美，蘸食些许六月鲜酱油，味道更是鲜美。
食材明细
鲜虾仁 |
300 g |
|---|---|
澄粉 |
100 g |
生粉 |
50 g |
开水 |
200 g |
|---|---|
肥膘 |
5 g |
盐 |
30 g |
六月鲜特级酱油 |
少许 |
麻油 |
少许 |
做法步骤
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虾仁洗净加盐，生粉用手抓揉起胶后备用。
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将澄粉、生粉加水用筷子搅拌成糊状，再搓成条，用小刀将面团分成 10g 一块的面团，用手压扁，用擀面杖擀成面皮，在面皮上放上虾仁馅。
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包成饺子形状或半圆状。
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蒸笼里铺上油纸，将做好的虾饺放在蒸笼里，大火蒸 4-5 分钟，即可出笼。